你對卵磷脂的了解有多少？營養師黃詩茵指出，卵磷脂是構成生命的基礎營養，存在於每個細胞之中，補充適量卵磷脂有利細胞的新陳代謝，增強組織與器官功能，還可以延緩衰老。
卵磷脂對身體各器官都有益處，尤其有助於對大腦和神經組織，能夠增強記憶、注意力和學習能力，也能維持健康的膽固醇指數，改善肝膽和解毒功能。
卵磷脂在許多歐美國家與蛋白質和維生素並列為「第三營養素」，美國和日本健康食品銷售額中名列第三，僅次於綜合維生素和維生素E，可見卵磷脂的重要性。
目錄
一、卵磷脂，是甚麼？
卵磷脂又稱為磷脂醯膽鹼PC，是細胞膜的主成分之一，存在於人體每個細胞之中，更多集中在腦及神經系統、血液循環系統、以及肝、心、腎等重要器官。
卵磷脂在1846年被法國化學家（Theodore Gobley）在蛋黃中首次被發現，後來陸續在很多天然食物如油菜籽、葵花籽中也發現卵磷脂。其中大豆裡的卵磷脂含量最豐富，也是現代醫學專家們最推薦的來源。
二、卵磷脂對人體的4大好處
在1996年的第七屆卵磷脂國際會議上，醫藥學家和營養學專家們研討證實，卵磷脂（大豆磷脂）作為營養品，在增進健康及預防疾病方面都有起到重要的作用。
1. 改善健忘，預防失智症
根據統計，台灣65歲以上老人約每13人即有1位失智症，80歲以上則增加至每5人有一位的比例。卵磷脂可做為腦黃金，有修復受損腦神經細胞膜能力，並幫助神經傳導物質乙醯膽鹼，改善大腦功能，讓思緒更清晰。
每日補充卵磷脂對一般成人或老年人的記憶力和專注力都有正向幫助；而對阿茲海默症患者，則能穩定日常生活機能的執行與情緒狀態。
2. 糖尿病患者的營養品
糖尿病主因包括胰島素分泌不足或胰島素阻抗，不能將血液中的葡萄糖運送到細胞中有效利用，造成血糖過高。糖尿病患者若未將血糖控制好，就像是把全身器官及血管浸泡在糖水裡，引起可怕的併發症如心腦血管疾病、眼睛及腎臟病變等。研究指出補充卵磷脂可增加胰島素敏感性，穩定血糖，也可以保護血管及神經細胞，預防糖尿病病變。
3. 血管的清道夫
如果老人家出現早上起床頭暈腦脹，走快一些就喘氣的日常表現，就要注意是否存在血管方面的隱患。
卵磷脂是血管的清道夫，具有乳化作用，可以想像成將脂肪打散成小顆粒，幫助脂肪代謝，帶走壞膽固醇減少在血管內壁的滯留時間，降低血液黏稠度讓血液流通更順暢，達到預防動脈硬化、心血管疾病發生。
4. 肝臟的保護神
肝臟是人體最重要的解毒廠，人體所吃進去的食物、藥物，經過吸收都會運送到肝臟進行分類，將營養運送出去給各組織器官使用，或將有毒物質分解或排出。長期的解毒作用使肝細胞受損，引起肝炎、肝硬化。卵磷脂可促進肝細胞再生，降低酒精性肝硬化、脂肪肝等患病率。